Ho chiesto nei giorni scorsi consigli a una delle persone che reputo le più esperte per spiegarci l'arte (dai si dice così) culinaria di quel popolo fantastico che abita la costa intorno alla città di Tulear nel sud ovest del Madagascar, il mitico Dario Maria Merzagora, che con il socio Valerio gestiscono uno degli alberghi…
Allora dopo aver velocemente parlato in un post precedente di quelli che sono i must dello street food in Madagascar, voglio qui suggerirvi alcuni posti che meritano; posti scoperti poco a poco, rischiando la salute del mio stomaco e che sono diventati dei passaggi d'obbligo quando attraverso la mia isola. Posti spesso anonimi dove non…
Bevanda tipicamente creola, nata nell'isola della Reunion e poi esportata sia alle Antille che in Madagascar, è in realtà una preparazione a base di rum nella quale si sono fatti macerare diversi ingredienti, sia spezie che frutti che zucchero di canna o miele. Può essere bevuto come digestivo e spesso viene offerto in Madagascar a…
Oggi iniziamo un excursus in tre parti che riguarderà un argomento che interessa sempre di più i turisti che vengono dall'Italia, probabilmente per la moda crescente che ha questo tipo di cibo nella nostra patria. Quest'oggi la prima parte riguarderà gli elementi tipici dell'alimentazione malgascia che si comprano pronti per strada: una lista non esaustiva…
So già che mi attirerò le ire di alcuni amici ristoratori che non saranno qui riportati e troverò sicuramente tantissima gente che non sarà d accordo con me; ma questa è una personalissima lista che include si aspetti come la buona cucina, ma anche altri aspetti che per me contano tantissimo, come l accoglienza da…
Non mi ricordo più chi tra i turisti di quest’anno avesse avuto la splendida idea di chiamarmi guida Michelin del Madagascar; mai definizione fu più gradita e azzeccata: alla fine dedico gran parte del lavoro a selezionare i circuiti, i parchi , le guide e gli hotel, ma la parte più intrigante e coinvolgente è…